Pengawetan Makanan

Pengawetan Makanan

8.2

Pengawetan Makanan

	Pengawetan Makanan

	Pengawetan makanan ialah kaedah pemprosesan makanan yang boleh menghalang atau melambatkan proses hidup mikroorganisma

Tujuan pengawetan makanan adalah supaya makanan lebih tahan lama dan tidak mudah rosak

Pengawetan Makanan

Kaedah Pengawetan Makanan	Penerangan
Pendidihan	Proses memanaskan makanan pada suhu yang tinggi Contoh makanan ialah rendang dan serunding
Pengeringan	Makanan dikeringkan dengan cara menjemurnya di bawah cahaya matahari atau memanaskannya di dalam ketuhar Contoh makanan ialah ikan,udang,sotong dan buah-buahan
Penjerukan	Proses merendam makanan dalam larutan gula, cuka dan garam Keasidan dan kepekatan larutan gula yang tinggi menghalang pertumbuhan mikroorganisma pada makanan Contoh makanan ialah buah-buahan dan sayur-sayuran
Pembungkusan Vakum	Proses mengeluarkan udara daripada bekas atau pembungkusan makanan Ketiadaan udara menyebabkan bakteria dan kulat tidak boleh membiak Contoh makanan ialah kacang. buah-buahan, dan sosej
Penyejukbekuan	Kaedah menyimpan makanan pada suhu takat beku contoh makanan ialah ikan, udang, sotong, ayam dan daging
Pendinginan	Kaedah meyimpan makanan di dalam persekitaran bersuhu kurang dari 18 darjah celsius Suhu rendah menyebabkan mikroorganisma kurang aktif dan membiak Contoh makanan ialah sayur-sayuran, telur dan susu
Pemasinan	Menggunakan garam bagi menyingkirkan kelembapan pada makanan Contoh makanan ialah ikan, telur, buah-buahan dan daging
Pelilinan	Proses menyalut buah dan sayuran dengan lilin cair untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma di permukaannya Contoh makanan ialah epal, oren dan tomato
Penyalaian	Kaedah mengeringkan makanan dengan cara mengasapnya untuk satu tempoh yang lama Contoh makanan ialah ikan dan daging
Pempasteuran	Proses pemanasan makanan sehingga suhu tertentu untuk beberapa ketika dan diikuti dengan pendinginan segera Contoh makanan ialah susu dan jus buah-buahan
Pengetinan dan Pembotolan	Proses mengawet dengan cara memasak makanan pada suhu yang tinggi untuk membunuh mikroorganisma dan kemudian menyimpannya di dalam botol atau tin kedap udara Contoh makanan ialah daging, buah-buahan dan sayur-sayuran

Kepentingan Teknologi Pengawetan Makanan

	Mengelakkan pembaziran makanan Membolehkan buah-buahan bermusim dinikmati sepanjang tahun Makanan dapat disimpan lebih lama dan dinikmati sepanjang masa Makanan mudah disimpan dan dipasarkan Memudahkan bekalan makanan dihantar ke kawasan yang mengalami bencana alam

Pengawetan Makanan

8.2

Pengawetan Makanan

	Pengawetan Makanan

	Pengawetan makanan ialah kaedah pemprosesan makanan yang boleh menghalang atau melambatkan proses hidup mikroorganisma

Tujuan pengawetan makanan adalah supaya makanan lebih tahan lama dan tidak mudah rosak

Pengawetan Makanan

Kaedah Pengawetan Makanan	Penerangan
Pendidihan	Proses memanaskan makanan pada suhu yang tinggi Contoh makanan ialah rendang dan serunding
Pengeringan	Makanan dikeringkan dengan cara menjemurnya di bawah cahaya matahari atau memanaskannya di dalam ketuhar Contoh makanan ialah ikan,udang,sotong dan buah-buahan
Penjerukan	Proses merendam makanan dalam larutan gula, cuka dan garam Keasidan dan kepekatan larutan gula yang tinggi menghalang pertumbuhan mikroorganisma pada makanan Contoh makanan ialah buah-buahan dan sayur-sayuran
Pembungkusan Vakum	Proses mengeluarkan udara daripada bekas atau pembungkusan makanan Ketiadaan udara menyebabkan bakteria dan kulat tidak boleh membiak Contoh makanan ialah kacang. buah-buahan, dan sosej
Penyejukbekuan	Kaedah menyimpan makanan pada suhu takat beku contoh makanan ialah ikan, udang, sotong, ayam dan daging
Pendinginan	Kaedah meyimpan makanan di dalam persekitaran bersuhu kurang dari 18 darjah celsius Suhu rendah menyebabkan mikroorganisma kurang aktif dan membiak Contoh makanan ialah sayur-sayuran, telur dan susu
Pemasinan	Menggunakan garam bagi menyingkirkan kelembapan pada makanan Contoh makanan ialah ikan, telur, buah-buahan dan daging
Pelilinan	Proses menyalut buah dan sayuran dengan lilin cair untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma di permukaannya Contoh makanan ialah epal, oren dan tomato
Penyalaian	Kaedah mengeringkan makanan dengan cara mengasapnya untuk satu tempoh yang lama Contoh makanan ialah ikan dan daging
Pempasteuran	Proses pemanasan makanan sehingga suhu tertentu untuk beberapa ketika dan diikuti dengan pendinginan segera Contoh makanan ialah susu dan jus buah-buahan
Pengetinan dan Pembotolan	Proses mengawet dengan cara memasak makanan pada suhu yang tinggi untuk membunuh mikroorganisma dan kemudian menyimpannya di dalam botol atau tin kedap udara Contoh makanan ialah daging, buah-buahan dan sayur-sayuran

Kepentingan Teknologi Pengawetan Makanan

	Mengelakkan pembaziran makanan Membolehkan buah-buahan bermusim dinikmati sepanjang tahun Makanan dapat disimpan lebih lama dan dinikmati sepanjang masa Makanan mudah disimpan dan dipasarkan Memudahkan bekalan makanan dihantar ke kawasan yang mengalami bencana alam