Menilai reka bentuk makanan yang dihasilkan

Reka bentuk makanan

2.6

Reka bentuk makanan

1. Reka bentuk : pengetahuan tentang penghasilan idea secara terancang untuk menghasilkan sesuatu produk

2. Makanan : sesuatu bahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal atau cecair dan dihasilkan daripada haiwan atau tumbuhan

3. Reka bentuk makan : aktiviti merealisasikan idea kepada bentuk makan yang melibatkan inovasi dan kreativiti

dipengaruhi oleh permintaan, budaya, sosial, tempat dan cara hidup sesebuah masyarakat

4. Aspek reka bentuk makanan

proses kaedah dan ruang tempat produk diproses diedarkan dan digunakan
makanan dari segi estetika, komunikasi dan perwakilan
semua aktiviti komunikasi yang dilaksanakan untuk mempromosikan produk makanan
peralatan dan perkakasan yang digunakan untuk menyediakan dan mengambil makanan

5. Kepentingan reka bentuk makanan

kebebasan memilih kepada pengguna
menzahirkan nilai estetika
melindungi etika sosial
memberikan faedah kepada pengusaha
pembangunan sais dan teknologi moden
kepelbagaian etika budaya

6. Alatan : perkakasan yang digunakan untuk membuat dan menghasilkan sesuatu makanan

Alatan memotong

	Alatan	Keterangan
	Pisau tukang masak	Boleh memotong semua jenis bahan masakan atau makanan Bentuk pisau ini raya dan melengkung di bahagian hujung matanya
	Pisau bergerigi	Digunakan untuk memudahkan memotong bahan makanan yang lembut namun mempunyai permukaan kulit yang keras Bentuk pisau ini panjang, mendatar dan mempunyai mata yang bergerigi
	Pisau penyisih	Digunakan untuk memisahkan daging daripada tulangnya, membuang urat dan lemak pada daging dan memisahkan isi ikan daripada tulang Pisau ini mempunyai bentuk bilah yang melengkung dan mengecil di bahagian hujung
	Pisau paring	Digunakan untuk memotong buah-buahan, sayur-sayuran, keju dan mengupas bawang Mata pisau ini berbentuk melengkung di bahagian hujing
	Pisau bulan sabit	Digunakan untuk memotong halus herba dan sayur-sayuran lain Pisau ini berbentuk melengkung serta mempunyai dua pemegang
	Pisau pengupas	Digunakan untuk membuang kulit sayur-sayuran dan buah-buahan Bentuk matanya seperti pisau pencukur

Alatan membentuk dan mengukir

	Alatan	Keterangan
	Pisau ukir	Digunakan untuk mengukir buah-buahan dan sayur-sayuran Bentuknya kecil, pendek dan melengkung serta mempunyai bentuk yang pelbagai
	Pisau turning	Digunakan untuk membentuk, merapi dan membuang kulit buah-buahan dan sayur-sayuran Bentuk bilah pisau ini melengkung
	Parisian scoop	Digunakan untuk mendapatkan bentuk bulat pada makanan, buah-buahan dan sayur-sayuran Ringan dan terdapat dalam pelbagai saiz
	Penerap	Digunakan untuk membentuk doh, sayur-sayuran berubi dan juga buah-buahan Mempunyai pelbagai bentuk dan saiz

Alatan menghias
- komponen untuk memberikan rupa bentuk yang menarik pada setiap reka bentuk makanan
- alatan yang digunakan untuk kerja menghias makanan jenis pastri dan kek

	Alatan
	Pisau pelepa
	Redai kek
	Meja pemutar kek
	Tiub aising
	Beg aising

Alatan menghidang : menghidang bagi reka bentuk susunan makanan di dalam pinggan memerlukan peralatan menghidang yang bersesuaian dengan jenis reka bentuk makanan yang direka

Reka bentuk makanan

2.6

Reka bentuk makanan

1. Reka bentuk : pengetahuan tentang penghasilan idea secara terancang untuk menghasilkan sesuatu produk

2. Makanan : sesuatu bahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal atau cecair dan dihasilkan daripada haiwan atau tumbuhan

3. Reka bentuk makan : aktiviti merealisasikan idea kepada bentuk makan yang melibatkan inovasi dan kreativiti

dipengaruhi oleh permintaan, budaya, sosial, tempat dan cara hidup sesebuah masyarakat

4. Aspek reka bentuk makanan

proses kaedah dan ruang tempat produk diproses diedarkan dan digunakan
makanan dari segi estetika, komunikasi dan perwakilan
semua aktiviti komunikasi yang dilaksanakan untuk mempromosikan produk makanan
peralatan dan perkakasan yang digunakan untuk menyediakan dan mengambil makanan

5. Kepentingan reka bentuk makanan

kebebasan memilih kepada pengguna
menzahirkan nilai estetika
melindungi etika sosial
memberikan faedah kepada pengusaha
pembangunan sais dan teknologi moden
kepelbagaian etika budaya

6. Alatan : perkakasan yang digunakan untuk membuat dan menghasilkan sesuatu makanan

Alatan memotong

	Alatan	Keterangan
	Pisau tukang masak	Boleh memotong semua jenis bahan masakan atau makanan Bentuk pisau ini raya dan melengkung di bahagian hujung matanya
	Pisau bergerigi	Digunakan untuk memudahkan memotong bahan makanan yang lembut namun mempunyai permukaan kulit yang keras Bentuk pisau ini panjang, mendatar dan mempunyai mata yang bergerigi
	Pisau penyisih	Digunakan untuk memisahkan daging daripada tulangnya, membuang urat dan lemak pada daging dan memisahkan isi ikan daripada tulang Pisau ini mempunyai bentuk bilah yang melengkung dan mengecil di bahagian hujung
	Pisau paring	Digunakan untuk memotong buah-buahan, sayur-sayuran, keju dan mengupas bawang Mata pisau ini berbentuk melengkung di bahagian hujing
	Pisau bulan sabit	Digunakan untuk memotong halus herba dan sayur-sayuran lain Pisau ini berbentuk melengkung serta mempunyai dua pemegang
	Pisau pengupas	Digunakan untuk membuang kulit sayur-sayuran dan buah-buahan Bentuk matanya seperti pisau pencukur

Alatan membentuk dan mengukir

	Alatan	Keterangan
	Pisau ukir	Digunakan untuk mengukir buah-buahan dan sayur-sayuran Bentuknya kecil, pendek dan melengkung serta mempunyai bentuk yang pelbagai
	Pisau turning	Digunakan untuk membentuk, merapi dan membuang kulit buah-buahan dan sayur-sayuran Bentuk bilah pisau ini melengkung
	Parisian scoop	Digunakan untuk mendapatkan bentuk bulat pada makanan, buah-buahan dan sayur-sayuran Ringan dan terdapat dalam pelbagai saiz
	Penerap	Digunakan untuk membentuk doh, sayur-sayuran berubi dan juga buah-buahan Mempunyai pelbagai bentuk dan saiz

Alatan menghias
- komponen untuk memberikan rupa bentuk yang menarik pada setiap reka bentuk makanan
- alatan yang digunakan untuk kerja menghias makanan jenis pastri dan kek

	Alatan
	Pisau pelepa
	Redai kek
	Meja pemutar kek
	Tiub aising
	Beg aising

Alatan menghidang : menghidang bagi reka bentuk susunan makanan di dalam pinggan memerlukan peralatan menghidang yang bersesuaian dengan jenis reka bentuk makanan yang direka